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盛箸職人が作る目打ち。
スパンと打てる。ステンレス目打ち。
T字型で握り易く金槌などでも打ち易い。ステンレス鋼で作る目打ちです。
ヌルっとして捌き辛い『うなぎ・あなご』の頭をまな板に固定させ捌き易くする為に使う道具です。盛箸の刃先を作る技術を応用して制作。水場でサビに強いステンレス鋼を鋭利に研ぎ刃先鋭く、本焼き仕上げで非常に硬いです。毎日何十本と捌くうなぎ屋さんに安心して使って頂いております。
amenomaチェック!
生きてるうなぎ(あなご)は非常に暴れます。そこで氷水などで仮死状態にしておくと楽に刺せます。背を手前に向け、目の下のアゴの部分に突き刺すと捌き易いです。うなぎ・あなご釣りが趣味な方も専用包丁と一緒に1本持ってると非常に便利です。
種類 |
ステンレス目打ち T字型 |
寸法 |
全長140mm・巾65mm |
重量 |
約60g |
素材 |
ステンレス鋼(本焼仕上)T字ハンドル |
メーカー |