メンテナンス

研ぎ直し（自分で研ぐ）

両刃タイプの包丁・ナイフの研ぎ方を紹介します。手順をしっかり理解すれば簡単に切れ味を取り戻す事が可能です。食材にスッと入らずつぶれてしまうは研ぐタイミング。切れない刃物はストレスになります。砥石を用意して定期的な研ぎ直しする習慣を付けましょう。

研ぐ前に

①人造砥石（中仕上げ用＃800～＃1500）に気泡が出なくなるまで十分に水を含ませます。※天然砥石やセラミック砥石を使う場合は硬度で吸水性低く水をかけながら使用する為、含ます必要ありません。
②使用前は砥石面が平らか確認。平でないと刃がキレイに当たりません。平らでない場合は 面直し砥石 等で修正してください。

研ぎ方

①砥石の下に布巾などを敷き、平らな場所で滑らないよう固定します。包丁を砥石に対して斜め45度に置いて手を添えます。
②刃先角は砥石面から約15度（コイン2枚分）浮かせて小刃が当たるように固定します。
③包丁を前後に動かし、刃が砥石に食い込まない方向に力を入れると研ぎやすいです。

④先端はカーブして刃が当たりにくいので、刃先角を少し上げると研ぎやすいです。
⑤刃全体にバリ（カエリ）が出ると研いだ証拠になります。片面の研ぎは終了です。
⑥包丁を裏返し、反対面も同様に刃が砥石に食い込まない方向に力を入れ研ぎます。全体にバリが出たら、両面の研ぎは終了です。

⑦刃先を砥石に軽くなぞらせて、バリを取り除きます。よりきれいに仕上げる場合は、革でなぞるとさらに整います。両面のバリが取れたら完了です。
⑧包丁を洗い、汚れを落とします。水気をよく拭き取り、十分に乾燥させて完了です。使い終わった砥石などの研ぎ直しセットも流水で良く洗い、陰干しで十分乾かしてからしまって下さい。※砥石は直射日光に当てて乾かすと割れる恐れあります。

 

研ぎ直し（amenomaに依頼）

包丁・ナイフ・鋏・鎌など各刃物製造メーカーが直接研ぎ直しします。
値段少々高いですが時間かけて永切れする刃付けします。また研ぎ直しだけでなく歪み調整・錆び・水あか落とし、パーツ修理など、使える状態に戻します。（異常な刃欠け・部品交換など追加料金必要な場合あります。）

▶︎刃研ぎ基本料金表（一枚刃） / ▶︎刃研ぎ基本料金表（二枚刃） / ▶︎決済方法 / ▶︎お問い合わせ・送付先

修理品の状態を電話・メール・ＦＡＸでお問い合わせ下さい。
お問合せフォーム※お問合せ種類：メンテナンスについて
内容確認後ご返事します。
※メール・FAXにて画像添付してもらうと具体的な回答ができます。
弊社から連絡後、お届け先情報同封の上修理品送り下さい。送料お客様負担となります。
商品到着後約２～３週間ほどかかります。出来上がり次第、お届けします。
お届け際の代金は『刃研ぎ代＋送料（本州990円、北海道・沖縄・離島2,750円～）』となります。
※海外発送は対応できません。
通常作業の合間にする為、時間頂きます。現物見て修理不可能と判断する場合あります。ご了承下さい。

ナイフ（刃欠け）研直し前	ナイフ（刃欠け）研直し後

 

 

刃研ぎ基本料金表（税込価格）

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一枚刃

グループ	品番	商品名	価格
両刃包丁	AM-001	三徳	1,100円
	AM-002	菜切	1,100円
	AM-003	ペティ・牛刀120ー180ｍｍ	1,100円
	AM-004	牛刀210ｍｍ	1,540円
	AM-005	牛刀・筋引240ー270ｍｍ	2,200円
片刃包丁	AM-007	出刃・薄刃120ー165ｍｍ	1,100円
	AM-008	出刃・薄刃180ｍｍ	1,540円
	AM-009	出刃・薄刃210ｍｍ	3,300円
	AM-010	柳刃180ー210ｍｍ	1,100円
	AM-011	柳刃240ｍｍ	1,540円
	AM-012	柳刃270ー300ｍｍ	3,300円
		中華包丁・特殊包丁	ASK
小包丁	AM-013	小出刃75ー120ｍｍ	1,100円
	AM-014	万能（アジ切）90ー150ｍｍ	1,100円
小刀	AM-029	小刀	1,100円
鉈（剣ナタ）	AM-031	鉈・剣ナタ（バトニングナイフ）	1,100円
	AM-032	ナイフ（折込ナイフ）	1,100円
彫刻刀	AM-030	彫刻刀（道刃物工業製品）	550円
鰹節削り器	AM-033	鰹節削り器（常三郎製品）	1,100円
鎌	AM-028	鎌（各種）	1,100円

二枚刃

グループ	品番	商品名	価格
園芸（片手）	AM-015	剪定鋏 5ー8インチ（おの義・吉岡製品）	1,430円
	AM-018	芽切・剪定芽切鋏 7ー8インチ（おの義製品）	1,430円
		剪定・芽切鋏（他社製品）	ASK
	AM-020	片手刈込鋏（おの義製品）	2,200円
		片手刈込鋏（他社製品）	ASK
	AM-022	生花鋏（吉岡製品）	1,760円
	AM-023	植木鋏（吉岡製品）	1,760円
園芸（両手）	AM-024	刈込鋏（吉岡製品）	2,860円
洋裁	AM-025	にぎり鋏	ASK
	AM-026	洋裁鋏	2,640円
調理	AM-027	キッチン鋏	1,430円

＜＜ご注意ください＞＞
上記価格表は基本価格です。
状態によって追加料金になります。
左用は料金が変わります。（お問合せの際にお見積致します）
合計10.000円以上で送料無料なります。
研ぎ直し品とamenomaオンラインショッピングでのご購入合計、又は何丁かまとめて合計が超えると送料無料対応できます。

決済方法

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代引き決済（商品受取の際、お支払い下さい。）