手打で作るウナギ包丁。

切出タイプ。関西型ウナギ割り　36ｍｍ（右用）

手打鍛造黒打仕上。
青鋼２号と軟鉄を鍛接・鍛造で作るウナギ割りです。赤らめた青鋼を叩いて鍛え粘りある素材に仕上げました。耐久性が素晴らしく裏スキ・裏出しの良さでシャープな切味で永切れします。手のひらの中にハンドル部がスッポリ収まり微妙な力加減がし易いです。
大阪型は鰻を腹開きにするのに最適な刃物です。うなぎ・アナゴ等の腹開き用に使用します。30.33.36ｍｍと刃巾違いが３タイプあります。※左利き用も別注可能です。

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関西型は切出小刀タイプで刃物全体を手のひらに包み込むようにして使います。刃先がコントロールし易く骨に沿って切り易いです。ロープ取付穴がありロープを手にはめて作業するとより安定します。

※研ぎ直し修理できます。