手打で作るウナギ包丁。

刃先と刃元で使い分け。関東型ウナギ割り　150ｍｍ（右用）

手打鍛造磨き仕上。
青鋼２号と軟鉄を鍛接・鍛造で作るウナギ割りです。赤らめた青鋼を叩いて鍛え粘りある素材に仕上げました。耐久性が素晴らしく裏スキ・裏出しの良さでシャープな切味で永切れします。
関東型はうなぎ・アナゴ等の背開きにするのに最適な刃物です。商品画像・寸法は150ｍｍ。サイズは150,165,180ｍｍあります。※左利き用も別注可能です。

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関東型うなぎ包丁は刃元で首の背骨切り、刃先で背開き、角（ヒレ先）部分でひれを取るなど切る箇所によって刃の場所で使い分けてます。刃厚があり背骨に沿って切ることができます。

※研ぎ直し修理できます。