三木の里の肉斬包丁。
無限に切りたくなる切味。断-DAN- 240mm。
鍛冶屋の鬼人、田中誠貴が作る肉斬包丁。
最高級刃物鋼「青鋼2号」を手打鍛造で鍛え抜き、手研ぎ仕上げで鋭く永く切れする包丁に仕上げました。ステンレスクラッド表面を黒く焼入れ、槌目模様に叩いてます。柄はアルミ鋳造で製作。柄自体の凹凸と独特の表面処理がグリップ感を生み出し、絶妙な握り感を演出しました。誰もがこの包丁を握った瞬間、食材を切りたい意欲に駆られます。
肉斬包丁-断-はその名の通り肉切りに最適です。うす切り・厚切り・カク切り・ブロック切など様々なカットができます。もちろん野菜・魚にも使用できます。「もう何も言う必要はない…どんな包丁よりも深く込む。」両刃タイプですので左右利き関係なく使用できます。
この商品は受注生産商品となり製作に３ヶ月程かかります。
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誠貴作の包丁は切れ味に驚き、長切れにさらに驚く。
日々の調理で切れる包丁と切れない包丁で作業スピードや食感も変わります。毎日使うものなので楽しい調理道具としておすすめ。断-DAN-は刃先が青鋼使用でサビますので使用後は汚れを洗い流ししっかり水気を拭き取って下さい。
包丁全般に言えることですが、刃を『こでる』と欠ける恐れあります。ご注意ください。
※研ぎ直し修理できます。
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種類 |
誠貴作 肉斬包丁 断 -DAN- |
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寸法 |
全長380ｍｍ・刃長240ｍｍ・刃元巾54ｍｍ・刃元厚3ｍｍ |
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重量 |
約360ｇ |
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素材 |
刃：青紙２号鋼割込ステンレス・黒打槌目・両刃 |
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メーカー |