積層22層の和式両刃包丁。

和食料理人用。和牛刀　積層鍛地　240

積層22層が美しい。和式両刃包丁です。
刃はサビに強く1.8ｍｍ厚で薄くて鋭利、メンテナンス性にも優れ切味鋭いです。柄は高級水牛八角を使用。軽く・バランス良く・握り易い。3拍子揃った包丁です。
牛刀（剣型）は主に肉切りに最適です。先細タイプで細かい作業がし易いです。三徳包丁のように万能的（肉・野菜・魚）に使用できます。両刃タイプですので左右利き関係なく使用できます。別サイズで210ｍｍあります。

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和食料理人が好む両刃包丁です。出刃や柳刃との相性も良くカウンターでの調理場で華やかに演出できます。刃の入り込み良く軽量で長時間作業でも疲れにくいです。薄刃ならではの特性を存分に楽しめる包丁です。

包丁全般に言えることですが、刃を『こでる』と欠ける恐れあります。ご注意ください。

※研ぎ直し修理できます。