盛箸職人が作る目打ち。

スパンと打てる。ステンレス目打ち。

Ｔ字型で握り易く金槌などでも打ち易い。ステンレス鋼で作る目打ちです。
ヌルっとして捌き辛い『うなぎ・あなご』の頭をまな板に固定させ捌き易くする為に使う道具です。盛箸の刃先を作る技術を応用して制作。水場でサビに強いステンレス鋼を鋭利に研ぎ刃先鋭く、本焼き仕上げで非常に硬いです。毎日何十本と捌くうなぎ屋さんに安心して使って頂いております。

amenomaチェック！

生きてるうなぎ（あなご）は非常に暴れます。そこで氷水などで仮死状態にしておくと楽に刺せます。背を手前に向け、目の下のアゴの部分に突き刺すと捌き易いです。うなぎ・あなご釣りが趣味な方も専用包丁と一緒に１本持ってると非常に便利です。