和牛刀 積層鍛地 水牛八角 240

¥21,340
税込

積層22層の和式両刃包丁。

和食料理人用。和牛刀 積層鍛地 240

積層22層が美しい。和式両刃包丁です。
刃はサビに強く1.8mm厚で薄くて鋭利、メンテナンス性にも優れ切味鋭いです。柄は高級水牛八角を使用。軽く・バランス良く・握り易い。3拍子揃った包丁です。
牛刀(剣型)は主に肉切りに最適です。先細タイプで細かい作業がし易いです。三徳包丁のように万能的(肉・野菜・魚)に使用できます。両刃タイプですので左右利き関係なく使用できます。別サイズで210mmあります。

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和食料理人が好む両刃包丁です。出刃や柳刃との相性も良くカウンターでの調理場で華やかに演出できます。刃の入り込み良く軽量で長時間作業でも疲れにくいです。薄刃ならではの特性を存分に楽しめる包丁です。

包丁全般に言えることですが、刃を『こでる』と欠ける恐れあります。ご注意ください。

※研ぎ直し修理できます。


種類

和牛刀 積層鍛地 水牛八角 240

寸法

全長395mm・刃長240mm・柄長140mm
刃元厚1.8mm

重量

約140g

素材

積層22層鋼(両刃)・水牛八角柄・紙箱入

メーカー

三寿ゞ刃物製作所