鰻（うなぎ）シリーズ 発売開始しました。
鰻を捌く包丁と目打ちの紹介です。
包丁は手打鍛造仕上げの本格派です。
最近、うなぎやあなごを釣られる方が増えており、自分で捌いて美味しく頂きたいという理由から、本格的な包丁を探している方が多くいらっしゃいます。amenomaのウナギ割りは青鋼２号と軟鉄を鍛接・鍛造で仕上げた逸品です。赤らめた青鋼を丁寧に叩いて鍛え、粘りのある素材に仕上げることで、優れた耐久性を実現しています。
裏スキ・裏出しの良さにより、シャープな切味が長く続く永切れする包丁として、プロの料理人からも信頼されています。
関東型と大阪型の違い
関東型はうなぎ・あなご等の背開きにするのに最適な刃物です。背中から包丁を入れて、骨に沿わせながら捌く際に活躍します。
大阪型はうなぎ・あなご等を腹開きにするのに最適な刃物です。腹側から包丁を入れて、丁寧に捌く作業に適した形状になっています。
ご自身の捌き方や好みに合わせて、最適な型をお選びください。